Dalgona coffee adalah salah satu tren minuman yang lahir dari pandemi 2020, namun sekarang tetap masih jadi andalan karena hasilnya fotogenik, rasanya enak, dan prosesnya memuaskan secara tersendiri.
Dalgona coffee jauh lebih enak kalau dibuat dengan kopi arabika specialty daripada kopi instan biasa karakternya lebih kompleks, aromanya lebih kaya, dan aftertaste-nya jauh lebih menyenangkan.
Di artikel ini akan kami bahas tentang cara membuatnya dengan benar di rumah.
Apa Itu Dalgona Coffee?
Dalgona coffee adalah minuman kopi yang terdiri dari dua lapisan yaitu busa kopi yang kental dan creamy di atas susu dingin atau panas.
Namanya diambil dari dalgona permen karamel tradisional Korea Selatan karena kemiripan warna dan tekstur busanya.
Tren ini viral secara global setelah muncul di media sosial Korea pada awal 2020, lalu menyebar ke seluruh dunia dalam hitungan minggu.
Di Indonesia, dalgona coffee sempat menjadi the minuman yang dibuat hampir semua orang selama lockdown.
Resep Original Dalgona Coffee
1. Bahan (untuk 1 gelas):
- 2 sendok makan kopi bubuk (arabika medium-dark roast bekerja paling baik)
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan air panas
- 200ml susu segar dingin (untuk versi iced) atau hangat (untuk versi panas)
- Es batu (untuk versi iced)
2. Cara membuat:
Langkah 1. Kocok busa kopi Masukkan kopi bubuk, gula, dan air panas ke dalam mangkuk atau gelas tinggi.
Kocok menggunakan mixer handheld, whisk, atau bahkan garpu dengan gerakan cepat. Kocok selama 3–5 menit (dengan mixer) atau 10–15 menit (dengan tangan) hingga campuran berubah menjadi busa yang kental, creamy, dan berwarna karamel terang.
Tanda busa sudah siap: ketika kamu mengangkat whisk, busa membentuk puncak (stiff peak) yang tidak jatuh.
Langkah 2. Siapkan gelas Isi gelas dengan es batu hingga penuh (versi iced) atau tuang susu hangat (versi panas).
Langkah 3. Tuang susu Tuang susu segar dingin di atas es.
Langkah 4. Tambahkan busa kopi Sendok busa kopi yang sudah jadi di atas susu. Busa akan “mengapung” karena densitasnya lebih rendah dari susu.
Langkah 5. Sajikan Sajikan segera. Aduk sebelum diminum untuk mencampur busa dengan susu.
Tips agar Busa Sempurna
Gunakan air yang benar-benar panas.
Air panas membantu gula larut dan protein dalam kopi membentuk busa yang stabil.
Air hangat tidak cukup.
Rasio 1:1:1 adalah kunci.
Kopi : Gula : Air harus sama persis.
Jangan coba mengurangi gula karena itu adalah yang “mengikat” busa agar stabil dan tidak cepat turun.
Kopi arabika menghasilkan busa yang lebih kaya.
Dibanding kopi instan biasa, arabika specialty memberikan aroma dan rasa yang jauh lebih kompleks pada busanya.
Coba dengan Arsuma Semi Full Wash yang sudah digiling medium hasilnya busa dengan karakter caramel dan sedikit fruity yang unik.
Jangan terlalu lama menunggu sebelum disajikan.
Busa dalgona mulai “turun” setelah 10–15 menit. Sajikan segera setelah dibuat.
5 Variasi Dalgona yang Bisa Kamu Coba
1. Dalgona Kopi Arabika Specialty
Ganti kopi instan dengan kopi arabika Arsuma yang sudah digiling halus.
Hasilnya busa yang lebih aromatik dengan karakter yang jauh lebih kaya. Tambahkan sedikit vanilla extract untuk memperkuat aroma.
2. Dalgona Matcha
Ganti kopi dengan 2 sendok makan matcha powder berkualitas.
Kocok dengan cara yang sama. Hasilnya busa hijau yang creamy dan earthy di atas susu dingin.
3. Dalgona Milo
Ganti kopi dengan Milo powder.
Lebih manis dan lebih “ramah” untuk yang tidak terlalu suka rasa kopi kuat. Cocok untuk anak-anak.
4. Dalgona Horlicks / Ovomaltine
Menggunakan malt drink powder. Menghasilkan rasa yang lebih kompleks dan malted yang unik.
5. Dalgona Kopi Gula Aren
Tambahkan 1 sendok makan gula aren cair ke dalam campuran kopi-gula-air sebelum dikocok.
Gula aren menambah lapisan rasa caramel yang lebih dalam dan sedikit smoky. Sangat Indonesian.
Referensi
- Kompas. Cara Membuat Dalgona Coffee yang Sempurna. kompas.com. kompas.com
- Vogue. Dalgona Coffee: The Viral South Korean Coffee Drink, Explained. vogue.com. vogue.com
- Perfect Daily Grind. What Is Dalgona Coffee? Everything You Need to Know. perfectdailygrind.com. perfectdailygrind.com