Cold brew adalah salah satu cara minum kopi yang paling banyak dicari di Indonesia terutama saat cuaca panas dan kamu ingin sesuatu yang dingin, segar, tapi tetap nge-kick.
Masalahnya, banyak yang mengira cold brew butuh alat khusus yang mahal. Padahal tidak selalu seperti itu.
Kamu bisa bikin cold brew yang enak hanya dengan toples kaca, saringan, dan kain tipis semua yang kemungkinan besar sudah ada di dapurmu sekarang.
Apa Itu Cold Brew dan Kenapa Berbeda dari Es Kopi Biasa?
Sebelum masuk ke cara bikinnya, penting untuk tahu bedanya cold brew dengan kopi yang sekadar didinginkan.
1. Kopi yang Didinginkan
kopi yang diseduh panas lalu ditambah es.
Cara ini cepat, tapi hasilnya sering terasa lebih asam dan lebih pahit karena proses seduh panas mengekstrak senyawa asam dengan lebih agresif.
2. Cold brew
kopi yang diseduh menggunakan air dingin atau suhu ruang selama 12–24 jam tanpa panas sama sekali.
Karena tidak ada panas, senyawa asam dan pahit yang biasanya muncul saat seduh panas tidak terekstrak dengan cara yang sama hasilnya kopi yang jauh lebih smooth, lebih manis secara alami, dan lebih rendah keasaman.
Manfaat tambahan dari cold brew concentrate bisa tahan di kulkas hingga 2 minggu jauh lebih lama dari kopi seduhan panas yang idealnya diminum hari itu juga.
Yang Kamu Butuhkan
1. Alat (tidak perlu beli baru)
- Toples kaca atau pitcher berpenutup (minimal 500ml)
- Saringan biasa atau kain tipis (kain katun, kain muslin, atau bahkan tisu kopi)
- Sendok untuk mengaduk
- Timbangan kecil (opsional tapi membantu)
2. Bahan
- Kopi arabika coarse ground 60 gram (untuk 500ml air)
- Air dingin atau air suhu ruang (500ml)
- Es batu secukupnya untuk penyajian
Rasio Cold Brew yang Perlu Kamu Tahu Dulu
Cold brew biasanya dibuat dalam dua versi:
| Tipe | Rasio kopi : air | Cara minum |
|---|---|---|
| Concentrate | 1 : 4–5 | Encerkan dengan air/susu 1:1 sebelum minum |
| Ready to drink | 1 : 8–10 | Langsung diminum |
Untuk panduan ini kita pakai rasio 1:8 (60g kopi : 500ml air) — cukup kuat untuk diminum langsung tapi tidak terlalu pekat. Kalau mau concentrate, kurangi air menjadi 300ml.
Langkah-langkah Membuat Cold Brew dengan Metode Toples (Paling Mudah)
Untuk menghasilkan rasa yang sesuai, kamu bisa gunakan langkah-langkah berikut ini.
1. Siapkan Kopi dengan Gilingan Kasar
Giling 60 gram kopi arabika dengan tingkat gilingan kasar (coarse) ukurannya kira-kira seperti gula pasir kasar.
Gilingan kasar penting karena proses ekstraksi cold brew sangat panjang kalau terlalu halus, kopi akan over-extracted dan terasa pahit.
Kalau kamu beli kopi bubuk (bukan biji), minta gilingan kasar saat checkout, atau pilih yang labeled “for french press/cold brew.”
Untuk cold brew, Arabika Natural atau Honey Arsuma sangat direkomendasikan karakter fruity dan manisnya semakin menonjol dalam seduhan dingin.
2. Masukkan Kopi ke Toples
Masukkan bubuk kopi ke dalam toples kaca yang bersih dan kering.
3. Tuang Air Dingin
Tuangkan 500ml air dingin atau air suhu ruang ke dalam toples.
Aduk perlahan 5–6 kali untuk memastikan semua bubuk kopi basah merata tidak ada yang menggumpal di bagian atas.
Jangan gunakan air mendidih karena Air panas akan mengubah cold brew menjadi kopi biasa yang panas.
4. Tutup dan Simpan
Tutup toples rapat dan masukkan ke dalam kulkas.
Biarkan selama 12–18 jam.
Waktu optimal:
- 12 jam agar lebih ringan, keasaman sedikit lebih terasa
- 16 jam agar titik tengah yang paling banyak disukai
- 18–24 jam agar lebih kuat, body lebih tebal, cocok untuk yang suka kopi pekat
Jangan lebih dari 24 jam ekstraksi yang terlalu lama bisa membuat cold brew terasa pahit dan “woody.”
5. Saring Dua Kali
Setelah waktu seduh selesai, keluarkan toples dari kulkas. Siapkan gelas atau pitcher bersih dan saring cold brew dua kali:
Saringan pertama kamu bisa gunakan saringan biasa untuk menangkap sebagian besar ampas kopi.
Untuk saringan kedua bisa gunakan kain tipis atau filter kertas (bisa pakai filter V60 atau selembar tisu dapur yang kuat) untuk menangkap partikel halus yang tersisa. Hasil akhirnya akan jauh lebih bersih dan lebih nikmat diminum.
6. Sajikan dan Nikmati
Tuang cold brew yang sudah disaring ke dalam gelas berisi es.
Minum langsung atau tambahkan susu segar, susu oat, atau sedikit simple syrup sesuai selera.
Variasi Cold Brew yang Bisa Kamu Coba
Selain langkah-langkah diatas, kamu bisa bikin variasi rasa cold brew yang bisa kamu coba seperti :
Cold Brew Susu (Cold Brew Latte)
Campur cold brew concentrate dengan susu segar dengan rasio 1:1. Tambahkan es. Sangat cocok menggunakan Arabika Natural Arsuma — fruity-nya berpadu indah dengan krimi susu.
Cold Brew Gula Aren
Tambahkan 1–2 sendok makan gula aren cair ke dalam cold brew sebelum ditambah es. Rasa karamel dan earthy gula aren memperkaya karakter kopi tanpa menutupinya.
Sparkling Cold Brew
Ganti air es dengan air soda sparkling saat penyajian. Ringan, segar, dan unik — cocok untuk siang yang terik.
Japanese Iced Coffee (Bonus: Alternatif Cepat)
Kalau tidak mau menunggu 12+ jam, coba Japanese iced coffee: seduh kopi panas dengan V60 langsung ke atas es batu (rasio 1:10 dengan setengah air panas, setengah es). Hasilnya berbeda dari cold brew tapi tetap smooth dan segar — dan siap dalam 5 menit.
Tips Tambahan untuk Cold Brew Terbaik
Gunakan air yang bersih
Cold brew adalah 90%+ air — kualitas air sangat menentukan rasa akhir. Air mineral kemasan botol lebih baik dari air keran.
Kesegaran biji kopi sangat penting
Cold brew tidak bisa menyembunyikan biji yang sudah basi. Pastikan kamu menggunakan kopi yang masih dalam window optimal (7–30 hari setelah roasting).
Simpan dalam kulkas setelah disaring
Cold brew yang sudah disaring bisa tahan hingga 2 minggu di kulkas dalam wadah tertutup. Tapi rasanya paling optimal dalam 5–7 hari pertama.
Eksperimen dengan rasio
Rasio 1:8 adalah titik awal, bukan aturan mutlak. Kalau merasa terlalu kuat, tambah air saat penyajian. Kalau terlalu ringan, kurangi air di batch berikutnya.
Rekomendasi Varian Arsuma untuk Cold Brew
| Varian | Karakter dalam cold brew |
|---|---|
| Natural | Fruity intens — blueberry & ceri, manis alami kuat |
| Honey | Manis floral, smooth, aftertaste panjang |
| Semi Full Wash | Seimbang, clean, versatile untuk semua tambahan |
| Full Wash | Ringan, tea-like, cocok untuk sparkling cold brew |
| Fermentasi | Kompleks, tropical fruit, pengalaman cold brew paling unik |
Pilih varian Arsuma untuk cold brew pertamamu
Sudah coba bikin cold brew dengan Arsuma? Tag kami di Instagram dan ceritakan hasilnya — kami selalu senang lihat kreasi cold brew dari komunitas kami.Share